Alcuni studi recenti dimostrerebbero che le malattie infiammatorie delle articolazioni (le artriti) di natura autoimmune siano favorite dall’assunzione di certi alimenti. Questi ricercatori si sono soffermati in particolare sull’assunzione del glutine, una proteina contenuta nel frumento e difficilmente digeribile a causa della sua struttura molecolare (in particolare, la presenza di due aminoacidi particolari, la prolamina…
